Colocación en el lugar

• Cortar el pimiento en trozos de 1 pulgada
• Rallar un trozo de jengibre de 5 cm.
• Medir los guisantes y el edamame

Preparar la coliflor

• Cortar la coliflor en ramilletes, desechar el núcleo interior duro y las hojas.
• Trabajar en tandas, transferir la coliflor al procesador de alimentos o a la licuadora.
• Pulse hasta que la coliflor se parezca al arroz, unos 15 segundos. No lo procese demasiado hasta que se convierta en una papilla. (Nota: también puede sustituir el arroz de coliflor fresco en bolsa ya preparado).
• Cortar el pimiento rojo en trozos de 1 pulgada, cortar la cebolla en rodajas finas y rallar el jengibre.
• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Añada el pimiento rojo, las cebollas verdes y el jengibre. Cocine y revuelva durante 2 minutos.
• Agregue el arroz de coliflor, revuelva para combinar y cocine, cubierto, durante 5 minutos. Revuelva a mitad de camino una vez.

Preparar la salsa

• Bata la salsa de soja, la pasta de ajo y chile y la miel en un bol pequeño para hacer una salsa.
• Batir los huevos en un bol aparte.
• Empuje la coliflor a un lado de la sartén. Caliente el aceite de oliva restante en el lado vacío.
• Añadir los huevos y revolver hasta que estén cocidos, aproximadamente 2 minutos.
• Retire la sartén del fuego y añada los huevos, la salsa, los guisantes descongelados y el edamame.

Servir