Ingredientes
- 1 libra de patata russet , escaldada y cortada en cuartos previamente
- 2 Cebollinos
- 1 C de espinacas tiernas
- 1/2 C de tirabeques
- 1/2 manojo de espárragos
- 1/2 C de yogur griego, natural, bajo en grasas
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de eneldo picado (opcional)
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
- Al gusto, sal
- Al gusto, pimienta
Direcciones
Colocación en el lugar
- Lavar las patatas.
- Lavar y secar todos los productos.
- Cortar el cebollino, las espinacas y los tirabeques en trozos pequeños.
- Cortar los espárragos crudos con un pelador en tiras finas.
Prepare
- Hervir las patatas y escurrir el exceso de agua. Dejar enfriar las patatas y cortarlas en cuartos.
- Prepare el aderezo mezclando el yogur, la mostaza de Dijon, la miel, el eneldo y el perejil en un bol grande.
- Añade las patatas cortadas en cuartos a la mezcla del aliño.
- Mezclar con cuidado todas las verduras, incluyendo el cebollino, las tiras de espárragos, los tirabeques y las espinacas.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sirve y disfruta.
La receta en acción
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5 porciones
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Dificultad: Fácil
Consejo de nutrición 
El uso de yogur griego bajo en grasa para crear un aderezo cremoso es una gran manera de aumentar las proteínas sin sacrificar el sabor o la textura.
La clásica ensalada de patatas americana tiene sus raíces en la cocina alemana y fue introducida en la cultura americana por los inmigrantes europeos en el siglo XIX.
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