Colocación en el lugar

• Precaliente el horno a 350°F.
• Precaliente el horno a 350°F.
• Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.
• Lavar y secar las limas y la cebolla.
• Cortar las limas por la mitad y exprimir el zumo en un bol mediano.
• Cortar la cebolla en rodajas finas.
• Pelar y picar el ajo.
• Medir los ingredientes.

Prepare la marinada

• En un bol grande, combine el aceite de oliva, la naranja agria, el zumo de lima, el ajo, el orégano, el comino, la cebolla y la pimienta.

Marinar la carne de cerdo

• Saque el lomo de cerdo del paquete y colóquelo en una fuente.
• Vierta la marinada sobre la carne de cerdo para cubrirla completamente.
• Cubrir con papel de aluminio o plástico y refrigerar durante al menos 2 horas.

Dorar la carne de cerdo

• Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
• Transfiera la carne de cerdo de la marinada a la sartén.
• Cuele las cebollas de la marinada y agréguelas a la sartén.
• Dorar bien la carne de cerdo hasta que todos los lados estén dorados y crujientes, unos 15 minutos.
• Retirar del fuego.

Asar el cerdo

• Transfiera la carne de cerdo, la cebolla y los jugos de la sartén a la bandeja de horno preparada y envuélvala en papel de aluminio.
• Colocar en el horno y asar durante 1 hora y media o hasta que la temperatura interna registre 145-160°F en el centro del cerdo.
• Retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

Desmenuzar la carne de cerdo

• Desmenuzar la carne de cerdo con dos tenedores.
• Separe suavemente la carne de cerdo con un movimiento hacia afuera.

Servir

• Servir caliente con Potaje de Frijoles Negros y Maduros, ver Common Threads Receta.
• Adornar con lima.
• Sirve y disfruta.