Mise En Place

• Lavar y secar los productos.
• Exprimir el limón en un bol grande.
• Cortar el pollo en dados.

Preparar la receta

• Combinar el zumo de limón y la sal en un bol grande y remover hasta que se disuelva ligeramente. Añada el pollo, tápelo y déjelo marinar en el frigorífico durante unos 30 minutos, si el tiempo lo permite.
• Picar la cebolla, el ajo y el jengibre y combinarlos en un bol. En otro bol, mezclar el pimentón, la canela y las hojuelas de chile rojo. Cortar el calabacín en dados.
• Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y añadir la mezcla de cebolla y saltear hasta que esté dorada. Añada la canela, las hojuelas de chile rojo y el pimentón hasta que estén fragantes. Añada el pollo y cocine durante unos 5 minutos. Añada el calabacín y cocine durante otros 3 minutos.
• Añadir el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Añada agua si es necesario.
• Salpimentar y servir con arroz integral.

Servir

• Sírvelo caliente y disfrútalo.