Colocar las tortillas en una bandeja de horno. Rocíe ligeramente las tortillas con aceite. Hornea durante 5-10 minutos o hasta que las tortillas estén crujientes y empiecen a dorarse.
Sacar del horno, dejar en la bandeja y reservar.
En un bol pequeño, romper los huevos y mezclarlos.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Revuelve los huevos hasta que estén bien cocidos.
Divida los huevos en partes iguales y colóquelos sobre cada tortilla. Cubre cada una con 1 T de queso.
Coloque la bandeja bajo el asador durante unos 2 minutos hasta que el queso se derrita.
Los huevos son una gran fuente de proteínas y tostar las tortillas en el horno en lugar de freírlas reduce la cantidad de grasa añadida en las recetas.