Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Bolsa de 1 libra de mezcla de cebollas y pimientos congelados*.
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 pt. de tomates cherry
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1/4 de cucharada de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
* Si se utiliza cebolla fresca (1 taza) y pimientos (1 taza), córtelos en tiras de 1 pulgada.
Direcciones
Colocación en el lugar
- Pelar y picar el ajo
- Cortar la berenjena y el calabacín en cubos de 1".
- Cortar por la mitad los tomates cherry
- Medir las especias y el aceite de oliva
Cocinar cebollas y pimientos
- Añadir aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla y los pimientos, cocinar, removiendo, hasta que estén suaves y fragantes, las cebollas son translúcidas.
Añadir berenjena y calabacín
- Añada la berenjena y el calabacín cortados en cubos removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos, unos 15 minutos.
Añadir tomates, ajo y especias
- Añadir los tomates, el ajo picado, el orégano y el cilantro, removiendo hasta que estén blandos.
Salpimentar al gusto y servir.
La receta en acción
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6 porciones
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Dificultad: Intermedio
Consejo de nutrición 
La berenjena es una gran fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
El ratatouille es un plato de guiso de verduras francés que recibe su nombre de la palabra francesa "touiller", que significa remover.
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