Colocación en el lugar

• a. Picar 1 cebolla con ajo (en trozos muy pequeños)
• b. Picar ½ cebolla en cubos de 1/2 pulgada
• c. Enjuagar y escurrir la sémola de maíz, reservar
• d. Pelar y cortar la zanahoria en trozos de ½ pulgada
• e. Medir ½ t de comino, ½ t de orégano,
• f. Medir 1 cucharada de aceite de oliva
• g. Picar 1 jalapeño en trozos pequeños
• h. Cortar la lima en cuartos, reservar
• Lavar el cilantro y reservar

Saltear el ajo y la cebolla

Calentar una sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añada 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, añada las cebollas y el ajo y saltee durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas. Asegúrese de no quemar el ajo, reduzca el fuego si es necesario.

Puré de ajo, cebolla y chile chipotle

Retire la mezcla de cebolla y ajo de la sartén y colóquela en una licuadora. Agregue los chiles chipotles enlatados a la licuadora con 1 taza de caldo de verduras. Licuar a velocidad media durante 30-45 segundos hasta obtener una consistencia de puré.

Añadir el puré de cebolla y pimiento a la olla

Añade la mezcla de pimientos triturados a una olla de caldo. Calienta la olla a fuego medio y añade el caldo de verduras restante, la sémola de maíz escurrida y las zanahorias. A continuación, añade el comino y el orégano y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas.

Servir, decorar y disfrutar.

Reparte el posole en tazones, adorna con cilantro fresco, el resto de la cebolla picada, los jalapeños y la lima. Disfrute.