Mise en Place:

• Precalentar el horno a 450º F.
• Medir todos los ingredientes.

Empezar con la masa:

• Para empezar a hacer la masa, mezcla la levadura, el agua tibia y la miel en un bol pequeño. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que se pruebe. Verás que se forman burbujas en la parte superior.
• Combinar las harinas de trigo integral y multiuso y la sal en un bol grande. En el centro del bol, cree un hueco en el centro. Ahí es donde añadirá la mezcla de levadura.

Prepare la masa:

• Mezclar los ingredientes húmedos y secos con las manos.
• Amasar la masa durante 5 minutos, añadiendo más harina si es necesario. La masa debe ser suave, no escamosa ni pegajosa.
• Cubrir ligeramente un bol con el aceite y colocar la bola de masa dentro. Cúbrala con papel de plástico o una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Porción de masa:

• Dividir la masa en 6 porciones. Formar una bola.
• Colocar las bolas en una superficie limpia y enharinada. Extienda cada bola con un rodillo hasta formar un círculo de ¼ de pulgada de grosor.
• Páselas a una bandeja de horno forrada con pergamino. Hornea cada pita durante 5 minutos o hasta que se hinche.

Sirve:

• Cómalo caliente o guárdelo en un recipiente hermético para utilizarlo más tarde.