Ingredientes
- 1/2 C de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1/2 C de albahaca, hojas frescas
- 2 calabacines grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-28 onzas de tomates enlatados en cubos, bajos en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate baja en sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/8 cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- queso parmesano recién rallado
Direcciones
Colocación en el lugar
- Picar la cebolla, pelar y picar el ajo, picar la albahaca
- Espiralizar el calabacín
- Medir todos los ingredientes
Preparar la salsa
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadir las cebollas y saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
- Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto, removiendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
- Añada los tomates, la pasta de tomate, la albahaca, la sal y la pimienta, y las hojuelas de pimiento rojo trituradas, y revuelva para combinar.
- Continúe cocinando hasta que la salsa llegue a un punto de ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe dejando que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el aceite en la superficie sea de color naranja intenso y la salsa se reduzca y espese.
- Pruebe y sazone la salsa con más sal y pimienta si es necesario.
Añadir el calabacín
- Añade el calabacín en espiral y revuelve hasta que se cubra uniformemente con la salsa.
- Seguir cocinando durante 2-3 minutos hasta que los fideos se ablanden ligeramente.
- Retirar del fuego.
Servir
- Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano.
- Que lo disfrutes.
La receta en acción
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4 porciones
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Dificultad: Difícil
Consejo de nutrición 
Comer sólo verduras podría no mantenerte lleno durante mucho tiempo, ya que es una comida de baja energía. Considera la posibilidad de hacer esta receta mitad pasta y mitad zoodle si sientes hambre poco después de comerla.
La bloguera de Nueva Jersey, Ali Maffuci, hizo su primer plato de zuchinni espiralizado en 2013, y pasó a escribir un libro de cocina, Inspiralized: Turn Vegetables into Healthy, Creative, Satisfying Meals. Se inspiró en la diabetes de su madre para encontrar una alternativa a la pasta.
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